donderdag 5 januari 2017

RODE BIETEN FRITTATA MET MAROKKAANSE KOMIJN




Stel je voor: het is januari, het ijzelt dus no way dat je naar de winkel gaat voor boodschappen, maar het is inmiddels bijna zeven uur en je begint toch behoorlijke trek te krijgen. Als dit allemaal het geval is, dan is het tijd voor frittata. Het enige dat je daar echt voor in huis moet hebben zijn eieren. (Heb je die ook niet, dan is het tijd voor thuisbezorgd.nl...) Verder kun je er alle groente bijgooien die je lekker vindt, gecombineerd met de juiste kruiden en specerijen heb je in no time een heerlijke avondmaaltijd.

Dit is hoe het werkt voor ongeveer 3 personen: 

Basisingrediënten: 
8 eieren
flink wat zout
vers gemalen peper
1 gesnipperde, grote ui
2 teentjes knoflook in dunne reepjes
2 aardappels in blokjes (of 200 gram gekookte pasta)

Extra ingrediënten:
Alle soorten groenten die je maar kunt bedenken en die je lekker lijken bij elkaar, in plakjes of blokjes. 
Kruiden en specerijen die passen bij de groenten die je gebruikt (De Moestuin van Mme Zsazsa is hierbij erg handig, of google het even).

Zorg er voor dat de extra ingrediënten een beetje in verhouding staan met de basisingrediënten. Dus geen kilo winterpeen op 8 eieren, 1 winterpeen is dan voldoende. En als je dan ook nog graag courgette wil toevoegen is een halve courgette + een halve winterpeen genoeg. 

In het geval van mijn rode bieten frittata met Marokkaanse komijn zijn dit de ingrediënten:
8 eieren
flink wat zout
vers gemalen peper
1 gesnipperde, grote ui
2 teentjes knoflook in dunne reepjes
2 aardappels in blokjes 
2 gekookte bieten in blokjes
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepel Marokkaanse komijnpoeder
1 eetlepel balsamicoazijn
2-6 augurken voor erbij (niet mee bakken)

1. Snijd alle (rauwe) groenten in blokjes/plakjes, begin met de aardappels, dan kunnen die direct de pan in, want die duren het langst. Kook eventueel de pasta.

2. Bak de aardappels circa 15 minuten in olie of boter. Voeg de rest van de groenten toe als ze gesneden zijn en roer door.Voeg de kruiden en specerijen toe en roer.

3. Verwarm de oven voor op 200 graden. 

4. Meng in een kom de eieren met het zout en de peper (en in mijn geval de balsamicoazijn, maar ook als je bijvoorbeeld een oosterse frittata wilt maken met ketjap, dan voeg je die hier toe).

5. Doe het groentemengsel in een ovenschaal en overgiet met het eimengsel. Bak in het midden van de oven 15 minuten gaar. 

Serveer afhankelijk van je frittata 'thema' (en de inhoud van je voorraadkast) met augurken, zilveruitjes, taugé, geraspte kaas, creme fraiche of rijst. 


woensdag 16 november 2016

ZOMERSE MAALTIJDSALADE (DIE NU OOK NOG PRIMA KAN)



Gisteren kreeg ik op mijn kop dat ik weer eens moest bloggen (dankjewel Lisa). Het is inderdaad weer tijd en met al die foto's en recepten die liggen te wachten hoeft het nog niet eens lang te duren ook. Toch blijkt het moeilijker dan ik dacht om tijd te vinden achter een beeldscherm plaats te nemen als je ook in bad kunt gaan liggen, achter de naaimachine kunt gaan zitten, je de hele avond suf kan appen, een filmpje kan pakken of gewoonweg vroeg naar bed kan gaan. Hoe dan ook. Hier zijn we dan eindelijk, dit keer met een zomerse maaltijdsalade die nu ook nog prima kan. Het zullen nu geen ingrediënten uit eigen tuin zijn, maar hoe zal ik het eens formuleren: lekker belangrijk! Daar hebben ze de supermarkt voor uitgevonden. Dus: toog naar de dichtstbijzijnde en sla het volgende in:

Zomerse maaltijdsalade
voor 2 personen

Ingrediënten:
4 kleine aardappels, geschild en gekookt
1 krop (ijsberg)sla, in dunne reepjes
150 gr cherrytomaten, gehalveerd
150 gr gerookte kipfilet in blokjes
2 gekookte eieren
zout en peper

1. Schil en kook de aardappels in ruim, zout water in 15-20 minuten gaar. Voeg de eieren de laatste 5 minuten toe en giet daarna af. Laat de eieren schrikken onder de koude kraan. Pel de eieren. Was en snijd de sla. Was en halveer de cherrytomaten. Snijd de kip. 

2. Neem twee grote kommen. Verdeel de sla over de kommen. Verdeel de aardappels over sla. Leg de cherrytomaten eroverheen. Verdeel de kipfilet over de kommen. Snijd de eieren doormidden en leg erbij. Bestrooi met flink wat peper en zout. Eet smakelijk! 

De geweldige zomertuin moet je er nu maar even bij fantaseren. Al moet ik zeggen dat de herfstkleuren buiten van geen ophouden weten en die me de laatste tijd ook erg gelukkig maken. Hoop jullie ook! 


vrijdag 28 oktober 2016

SIMPELE VERJAARDAGSTAARTJES

 

Zo voelt het dus om 30 te zijn. Wow. Echt precies hetzelfde als 29. Snap niet waar alle heisa vandaan komt. Hoe dan ook, simpele verjaardagstaartjes zijn altijd welkom, of je nu 21 of 30 wordt. Ondanks dat ze er iets anders uitzien dan ik in gedachten had (denk aan prachtig afgewerkte, volledig waterpas en symmetrische patisserie) vind ik ze niet onaardig. En laten we wel wezen: uiteindelijk passen ze prima bij de respectabele leeftijd van 30 waarop je je toch steeds vaker begint af te vragen: waar maakte ik me in hemelsnaam zo druk om toen ik 20 was? Nou, over of je gebak wel waterpas en symmetrisch was bijvoorbeeld. Maar laat dat nu volledig onbelangrijk zijn zodra je een hap in je mond stopt. En ik denk dat ik hier toch wel ben aanbeland bij de kern van de zaak: uiteindelijk maakt het allemaal niet zoveel uit wat je doet of hoe het het eruitziet voor de bühne. Het gaat om hoe je het doet en of je er een goed gevoel aan overhoudt. Dat is bij deze taartjes zeker het geval, dus waar wachten we nog op? 

Ken je die prachtige gevulde deegbodempjes met custard erin en een decoratief fruitassortiment er bovenop? Dat zijn mijn favoriete gebakjes bij de banketbakker. Zoiets had ik in gedachten. Uiteindelijk had ik geen bakvormpjes, dus vouwde ik het bladerdeeg gewoon als een zakdoekje. Ook was er geen ei, dus maakte ik de custard uit een pakje (kijk, hieraan kun je dus zien dat ik echt 30 geworden ben) en alle frambozen en bramen waren door de vogels opgevreten dus had ik alleen aardbei. Voel je vrij om zelf custard te maken. Voel je ook vrij om bakvormpjes te gebruiken en/of zelf deeg te fabriceren. Meerdere soorten fruit kan ik ook alleen maar toejuichen. Maar hierbij mijn simpele recept:




Simpele Verjaardagstaartjes
4 stuks
Ingrediënten:
4 ontdooide velletjes bladerdeeg
1 pak custard
500 ml melk
1 zakje vanillesuiker
4 flinke aardbeien
poedersuiker om te bestrooien

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de bladerdeegvelletjes op de bakplaat en vouw de vier hoeken naar het midden, zodat je kleine opgevouwen zakdoekjes krijgt. Bestrijk met wat water en bestrooi eventueel met wat suiker. Bak de bladerdeeg 10 minuten in de oven of tot ze zijn gerezen en goudbruin zijn. 

2. Maak met de melk 500 ml custardpudding (dus niet de vla!) volgens de verpakking (je hebt dus niet het hele pak nodig). Blijf roeren tot hij koud is, anders krijg je klonten (kijk maar naar de foto's). Maar niet getreurd: pudding met klonten is ook lekker.

3. Schep de custardpudding op de bladerdeeg-zakdoekjes. Versier met een aardbei en bestrooi met poedersuiker. 

Zo kun je nog eens zonder al te veel gedoe een verjaardag vieren. Bots.