Nu ik dat Amerikaanse kookboek heb besteld, is het tijd voor een serieuze omrekentabel. Niet eentje die je elke keer weer opnieuw moet googelen en waar dan net jouw ingrediënt weer niet tussen staat, maar eentje waar je de binnenkant van je keukenkastje mee kunt behangen en die je nooit teleurstelt.
 |
| F.M. Stoll en W.H. de Groot, Het Haagse kookboek (65e druk) 9 en 433. |
Fernie stuurde me deze zomer twee pagina's uit de 65e druk van Het Haagse kookboek. Een 65e druk verraadt het misschien al, maar Het Haagse kookboek - oorspronkelijk uit 1934 - is een hit: in 2010 kwam de 82e druk uit :O. De dames die het schreven, Frederique Mathilde Stoll en Wilhelmina Hendrika de Groot waren nog niet geïnteresseerd in oogstrelende foodfotography, maar focusten zich liever op goede basisinformatie, voedingsleer en menuleer. Kijk daar heb je wat aan. De twee pagina's tellende omrekentabel behandelt zowel Engelse als Amerikaanse maten en geeft aan hoeveel gram een eetlepel eigenlijk is. Die pagina's heb ik als uitgangspunt genomen voor onderstaande omrekentabel. Verder heb ik een paar ingrediënten toegevoegd die ik zelf vaak gebruik.
 |
| Boekomslagen van links naar rechts: 80e druk, 70e druk, 66e druk en 1959. |
De basisinformatie uit Het Haagse kookboek krijgt hier dus als het ware zijn 83e digitale druk. Wars van alle voedingstrends, superfood hypes en vegan modegrillen schreven Stoll en De Groot al in 1934:
'de huisvrouw [dient] voedingswaarde, verzadigingswaarde, genotswaarde en afwisseling in een maaltijd te combineren, daarbij rekening houdend met gezinsgrootte, beschikbaar budget, beschikbare tijd en beschikbaar materiaal.'
En ze voegden daar waarheidsgetrouw aan toe: 'het is een taak die menige huisvrouw dagelijks hoofdbrekens kost!' Tell me about it... Maar met deze omrekentabel wordt het allemaal een stuk makkelijker! Print 'm uit, behang je keukenkast en doe er je voordeel mee :)
 |
| 2010 |
In plaats van wegen:
Amerikaanse maten
|
Milliliters
|
1 ts
|
5 ml
|
1 tbsp
|
15 ml
|
1 cup
|
240 ml
|
3/4 cup
|
180 ml
|
2/3 cup
|
160 ml
|
1/2 cup
|
120 ml
|
1/3 cup
|
80 ml
|
1/4 cup
|
60 ml
|
Eetlepels + ingrediënt
|
Grammen
|
1 el water
|
15 gr
|
1 el zout
|
10 gr
|
1 el suiker
|
12 gr
|
1 el boter
|
12 gr
|
1 el havermout
|
5 gr
|
1 el cacao
|
7 gr
|
1 el bakpoeder
|
8 gr
|
1 el bloem
|
8 gr
|
Van cups naar grammen:
1 cup
|
3/4 cup
|
2/3 cup
|
1/2 cup
|
1/3 cup
|
1/4 cup
|
|
Boter / margarine
|
200 gr
|
150 gr
|
134 gr
|
100 gr
|
67 gr
|
50 gr
|
Melk
|
244 gr
|
185 gr
|
160 gr
|
120 gr
|
80 gr
|
60 gr
|
Olie
|
220 gr
|
165 gr
|
150 gr
|
110 gr
|
75 gr
|
55 gr
|
Bloem / meel
|
110 gr
|
80 gr
|
75 gr
|
55 gr
|
38 gr
|
25 gr
|
Kokosrasp
|
64 gr
|
45 gr
|
40 gr
|
32 gr
|
20 gr
|
15 gr
|
Noten
|
125 gr
|
95 gr
|
85 gr
|
60 gr
|
40 gr
|
30 gr
|
Noten gehakt
|
150 gr
|
110 gr
|
100 gr
|
75 gr
|
50 gr
|
40 gr
|
Noten gemalen
|
120 gr
|
90 gr
|
80 gr
|
60 gr
|
40 gr
|
30 gr
|
Fruit gehakt
|
150 gr
|
110 gr
|
100 gr
|
75 gr
|
50 gr
|
40 gr
|
Honing / ahornsiroop
|
340 gr
|
225 gr
|
227 gr
|
170 gr
|
113 gr
|
85 gr
|
Cacaopoeder
|
95 gr
|
75 gr
|
65 gr
|
50 gr
|
32 gr
|
25 gr
|
Havermoutvlokken
|
100 gr
|
75 gr
|
67 gr
|
50 gr
|
33 gr
|
25 gr
|
Rijst
|
190 gr
|
140 gr
|
125 gr
|
95 gr
|
65 gr
|
48 gr
|
Suiker
|
200 gr
|
150 gr
|
134 gr
|
100 gr
|
67 gr
|
50 gr
|
Couscous
|
180 gr
|
135 gr
|
120 gr
|
90 gr
|
60 gr
|
45 gr
|
Quinoa
|
150 gr
|
110 gr
|
100 gr
|
75 gr
|
50 gr
|
40 gr
|
Boekweit
|
200 gr
|
150 gr
|
134 gr
|
100 gr
|
67 gr
|
50 gr
|
Chiazaad
|
120 gr
|
90 gr
|
80 gr
|
60 gr
|
40 gr
|
30 gr
|
Amaranth
|
193 gr
|
145 gr
|
125 gr
|
95 gr
|
65 gr
|
50 gr
|
Bronvermelding:
Fernie Maas, Groot, Wilhelmina Hendrika de, in: Digitaal Vrouwenlexicon van Nederland. URL: http://resources.huygens.knaw.nl/vrouwenlexicon/lemmata/data/groot [26/08/2014]
Fernie Maas, Stoll, Frederique Mathilde, in: Digitaal Vrouwenlexicon van Nederland. URL: http://recourses.huygens.knaw.nl/vrouwenlexicon/lemmata/data/Stoll [26/08/2014]
boekenwebsite.nl (alsof we dat nog niet doorhadden op die gemutileerde foto's...)
